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Association Farançaise des Maîtres Restaurateurs
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Voici quelques unes de nos réalisations en images :


Escalope de foie gras de canard poêlée en chaud froid, réduction de cidre fermierLa Figue
Focaccia en pain perdu tomaté, légumes en crus et cuits, sorbet fenouilchevreuil en deux façons, tatin d'endives aux kumquats semi confits
Reconstitution d'un Citron de mentonRouget barbet, main de bouddha et fenouil
Autour de la Fraise mara des BoisNoisette
Pigeon du renard rouge, parmentier au céleriPressé de Poularde Duplantier au foie gras , marmelade de pruneaux
St jacques contisées de truffe, jus corsé de crustacés, risotto permentierCannelloni de tourteau aux parfums de Combava
tataki de thon au sésame, poivron marinés, fraîcheur gingembreRoyale de champignons des bois, fricassée de cèpes, écumes de parmesa et jus de volaille
Carotte version
maigre de ligne, gnocchis de petis poisPièce artistique


Faites un cadeau original et inoubliable
à ceux que vous aimez : offrez un chèque cadeau La Roussille
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Auberge de La Roussille, restaurant gastronomique à Niort - 30 Impasse de La Roussille - 79000 Niort - 05 49 06 98 38 - Contactez-nous