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Association Farançaise des Maîtres Restaurateurs
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Menu de NoŽl


Déjeuner du 25 décembre 2017 : 69

 

Amuses bouches

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Tranche épaisse de bar mariné, céleri et pomme verte,

Jus díaneth et úufs de poisson

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Noix de St Jacques snackées, crémeux de chou fleur au yuzu, huile de curry

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Jambonnette de pigeon du Renard rouge farcie de foie gras , pulpe de cerfeuil tubéreux et petits légumes, jus au poivre rare

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Chariot de fromages fermiers affinés, pain figue-châtaigne

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Fraîcheur citron et sorbet verveine

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Tiramisu griotte chocolat revisité


 

Menu enfant : 27

 

Amuses bouches

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Foie gras de canard mi cuit, chutney de coing, brioche maison

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Noix de St jacques, textures de butternut, espuma agrumes

Ou

Filet mignon de veau (origine France) en cuisson douce, pomme croquette

Simple jus crémé

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Finger aux deux chocolats grands cru, glace maison


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