La carte

LA SEICHE

Tagliatelles de Seiche, Sucrine Braisée au Citron Noir, Emulsion "Tamarin" Maison Escale

20€

Le canard

Tataki et Tartare de Canard,
Cream Cheese de Betterave, Betteraves Acidulées,
Sablé Macis Zaatar

18€

le végétal

Portobello Rôti, Salade de Riz Noir, Crème de Riz Acidulée, Condiment Gochuyang

16€

LES COQUILLAGES

Salade de Coques, Couteaux et Chorizo, Bisque de Crevettes Grises, Beignet Nori, Rouille Safranée

24€

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Textures de Blette et Boulgour, Condiment Mangue Poivre de Sichuan, Emulsion Géranium

30€

Le carre de veau

Carré de Veau Rôti, Mousseline de Choux Fleur au Chocolat Blanc,
Salade de Choux Fleur Menthe Acidulée,
Jus de Veau à la Bière Brune « Tête de Mule »

30€

Le Végétal

Bourguignon de Légumes d'Automne Pochés, Jus Baies de Genièvre, Galette Sin Carne, Salade d'Herbes

25€

Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau Croustillante et Langoustines, Salade Wakame Salicorne, Rostï de Pomme de Terre, Emulsion Curry Vert, Citronnelle, Lait de Coco

42€

La Clémentine

Cake Butternut Noisette, Clémentines et Butternut Rôties, Crémeux Clémentine, Glace Anis Etoilé

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat au Lait, Crémeux Citron Combava, Praliné Noisettes, Sorbet Limoncello Bergamote

13€

Le Soufflé flambé

Soufflé Crème de Marron Flambé au Rhum Ambré, Sorbet Cassis

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

12€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 51€

(avec accord Mets et Vins 74€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 58€

(avec accord Mets et Vins 86€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 70€

(avec accord Mets et Vins 103€)

Tagliatelles de Seiche, Sucrine Braisée au Citron Noir, Emulsion "Tamarin" Maison Escale
ou
Tataki et Tartare de Canard, Cream Cheese de Betterave, Betteraves Acidulées, Sablé Macis Zaatar

Carré de Veau Rôti, Mousseline de Choux Fleur au Chocolat Blanc, Salade de Choux Fleur Menthe Acidulée,
Jus de Veau à la Bière Brune « Tête de Mule »
ou
Filet de Poisson Rôti, Textures de Blette et Boulgour, Condiment Mangue Poivre de Sichuan,
Emulsion Géranium

Cake Butternut Noisette, Clémentines et Butternut Rôties, Crémeux Clémentine, Glace Anis Etoilé
ou
Entremets Chocolat au Lait, Crémeux Citron Combava, Praliné Noisettes, Sorbet Limoncello Bergamote

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

Cheesecake Poivron Jaune, Sablé Dentelle, Gel Aneth
ou
Maquereau Mariné, Céleri et Pomme Verte,
Crème Wasabi

Suprême de Poulet Fermier, Aubergine Grillée au Miso, Siphon Langoustine
ou
Filet de Poisson du Marché, Caponata , Crème de Pastis

Tarte aux Poires et Amaretto façon Bourdaloue,  
Crème Montée Tonka
ou
                  Mousse au Chocolat au Lait "Nekli",             Huile d'Olive et Fleur de Sel

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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