La carte

LA SEICHE

Tagliatelles de Seiche, Sucrine Braisée au Citron Noir, Emulsion "Tamarin" Maison Escale

20€

Le canard

Tataki et Tartare de Canard,
Cream Cheese de Betterave, Betteraves Acidulées,
Sablé Macis Zaatar

18€

le végétal

Portobello Rôti, Salade de Riz Noir, Crème de Riz Acidulée, Condiment Gochuyang

16€

LES COQUILLAGES

Salade de Coques, Couteaux et Chorizo, Bisque de Crevettes Grises, Beignet Nori, Rouille Safranée

24€

LES HUITRES

Six Fines de Claires de Vendée N°2 et leurs trois condiments :
Coco Citron Vert Gingembre, Wakame Sésame et Vinaigre de Belharra Grenade

24€

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Textures de Blette et Boulgour, Condiment Mangue Poivre de Sichuan, Emulsion Géranium

30€

Le carre de veau

Carré de Veau Rôti, Mousseline de Choux Fleur au Chocolat Blanc,
Salade de Choux Fleur Menthe Acidulée,
Jus de Veau à la Bière Brune « Tête de Mule »

30€

Le Végétal

Bourguignon de Légumes d'Automne Pochés, Jus Baies de Genièvre, Galette Sin Carne, Salade d'Herbes

25€

Le Ris de Veau

Fricassée de Ris de Veau Croustillants, Kadaïf, Champignons et Edamame, Emulsion Suprême et Crème d'Oursin

45€

La lotte

Médaillon de Lotte Rôtie, Risotto de Céleri Rave et Cheddar Maturé, Condiment Poire Céleri, Emulsion Safran

45€

La Clémentine

Cake Butternut Noisette, Clémentines et Butternut Rôties, Crémeux Clémentine, Glace Anis Etoilé

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat au Lait, Crémeux Citron Combava, Praliné Noisettes, Sorbet Limoncello Bergamote

13€

Le Soufflé flambé

Soufflé Crème de Marron Flambé au Rhum Ambré, Sorbet Cassis

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

12€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 51€

(avec accord Mets et Vins 74€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 58€

(avec accord Mets et Vins 86€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 70€

(avec accord Mets et Vins 103€)

Tagliatelles de Seiche, Sucrine Braisée au Citron Noir, Emulsion "Tamarin" Maison Escale
ou
Tataki et Tartare de Canard, Cream Cheese de Betterave, Betteraves Acidulées, Sablé Macis Zaatar

Carré de Veau Rôti, Mousseline de Choux Fleur au Chocolat Blanc, Salade de Choux Fleur Menthe Acidulée,
Jus de Veau à la Bière Brune « Tête de Mule »
ou
Filet de Poisson Rôti, Textures de Blette et Boulgour, Condiment Mangue Poivre de Sichuan,
Emulsion Géranium

Cake Butternut Noisette, Clémentines et Butternut Rôties, Crémeux Clémentine, Glace Anis Etoilé
ou
Entremets Chocolat au Lait, Crémeux Citron Combava, Praliné Noisettes, Sorbet Limoncello Bergamote
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

Croque Volaille, Cranberries et Pistaches, Crème de Courge au Curcuma, Condiment Agrumes
ou
Maquereau Mariné, Céleri et Pomme Verte,
Crème Wasabi

Secreto de Cochon Ibérique, Céleri Rave Rôti et Champignons, Jus au Ponzu
ou
Filet de Poisson du Marché, Nouilles Sautées, Pakchoï et Chou Chinois, Emulsion Curry Vert, Citronnelle

Tarte aux Poires et Amaretto façon Bourdaloue,  
Crème Montée Tonka
ou
                  Mousse au Chocolat au Lait "Nekli",             Huile d'Olive et Fleur de Sel

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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