Les Entrées
Le chèvre du chêne blanc
Entremets Chèvre, Chorizo, Ail Violet, Cébettes, Salade de Pois Gourmands, Vinaigrette Café Coriandre
18€
Le Végétal
Carotte Fane Laqué, Mousseline Carottes, Jus de Légumes Rôtis, Crumble
16€
L'asperge blanche
Asperges Blanches, Gravlax de Truite, Jaune d'Oeuf Confit au Soja, Crème d'Asperges, Gel Ponzu
18€
Le foie gras
Escalope de Foie Gras Poêlée, Betterave Rôtie, Bouillon Dashi, Daïkon
24€
Les Plats
LE RETOUR DE CRIEE
Pavé de Poisson du Moment,
Mousseline Petit Pois Estragon, Fèves, Morilles et Jus Corsé
30€
Le magret de canard
Magret de Canard Maison Morille, Vierge de Radis, Pommes Grenailles,
Jus Hibiscus
30€
Le Végétal
Tartare Végétal, Panisses de Mogettes, Emulsion à la Moutarde à l'Ancienne
23€
Le Ris de Veau
Ris de Veau Croustillant,Risotto de Blettes, Crémeux Epinards Blettes, Condiment Aillet, Pomme & Pécan
36€
Les Desserts
LA MANGUE
Entremets Fraise, Compotée Rhubarbe Romarin, Croustillant Pignon de Pin, Glace Rhubarbe
14€
Le Chocolat
Biscuit Noisette, Crémeux Chocolat Equatoriale Lactée, Lemon Curd, Glace Praliné
13€
La vanille
Tartelette Ganache Vanille,
Praliné Amandes, Gel Vanille
15€
Le Plateau de Fromages Affinés
Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis
12€