La carte

LE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MORILLE

Terrine de Foie Gras de Canard, Glaçage Rocher, Chutney Coco Noisette Cacao, Gel Coco Sureau

20€

L'oeuf parfait

Oeuf Parfait et Lard de Colonnata, Fricassée de Champignons des Bois, Crème de Cognac Braastad

18€

le végétal

Tofu Maison aux Herbes, Sablé Sarrasin, Coleslaw de Légumes et Crème Satay, Pickles de Champignons 

16€

La langoustine

Raviole Croustillante de Langoustine, Foie Gras de Canard Poêlé,
Jeunes Pousses d'Epinards, Gel Bergamote, Emulsion Pain d'Epices

26€

LE RETOUR DE CRIEE

Noix de Saint-Jacques Rôties, Mousseline Fenouil Fêta Timut, Emulsion Pomelos, Condiment Kiwi Acidulé

30€

Le MAGRET DE CANARD MAISON MORILLE

Magret de Canard Rôti, Textures de Panais, Condiment Pomme Pécan Acidulé, Crème de Langoustine

30€

Le Végétal

Bourguignon de Légumes d'Automne Pochés, Jus Baies de Genièvre, Galette Sin Carne, Salade d'Herbes

25€

Le Ris de Veau

Fricassée de Ris de Veau Croustillants, Kadaïf, Champignons et Edamame, Emulsion Suprême et Crème d'Oursin

45€

Le Boeuf
des Deux-Sèvres

Filet de Boeuf,
Mousse Légère de Pomme de Terre Fumé, Anchoïade Herbacée,
Jus Truffe Noire

45€

La POIRE

Pavlova Poire, Chantilly Tonka, Dès d’Amaretto, Gel Café, Sorbet Poire 

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Coco Cannelle, Sablé Breton Pistache, Crémeux Coco Gingembre, Glace Pistache

13€

Le Soufflé

Soufflé Topinambour, Coeur Praliné, Glace Tonka

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

13€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 51€

(avec accord Mets et Vins 74€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 58€

(avec accord Mets et Vins 86€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 70€

(avec accord Mets et Vins 103€)

Noix de Saint Jacques Snackées, Houmous de Céleri Rave, Jus Cresson Vanille, Tuile Ail Noir
ou
Oeuf Parfait et Lard de Colonnata,
Fricassée de Champignons des Bois,
Crème de Cognac Braastad

Magret de Canard Rôti, Textures de Panais, Condiment Pomme Pécan Acidulé, Crème de Langoustine
ou
Noix de Saint-Jacques Rôties, Mousseline Fenouil Fêta Timut, Emulsion Pomelos, Condiment Kiwi Acidulé

Pavlova Poire, Chantilly Tonka, Dès d’Amaretto, Gel Café, Sorbet Poire
ou
Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Coco Cannelle, Sablé Breton Pistache, Crémeux Coco Gingembre,
Glace Pistache
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

Arancini Epinard Champignons, Velouté Epinard, Vierge de Légumes
ou
Tartare de Poisson Blanc à la Thaï, Guacamole de Brocoli, Gel Mirin Gingembre

Parmentier de Cochon Bio des Deux-Sèvres, Crème de Thym et Sarriette
ou
Filet de Poisson du Marché, Mousseline de Pois Cassés, Crème Chorizo Baies de Passion

Confit de Pomme au Miel, Palet Breton, Crème Montée Sarrasin
ou
Cheesecake Speculoos, Crémeux Speculoos

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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