La carte

LE truite des deux-sevres

Gravlax de Truite, Mascarpone de Betterave, Sablé aux Noix, Crème de Raifort, Pickles de Fraises

20€

Le veau et l'asperge verte

Tartare de Veau et Asperges Vertes à la Thaï, Jaune d’Oeuf Confit, Mayonnaise Bisque de Langoustines

20€

le végétal

Textures de Carottes, Labné, Ketchup Carottes Mangue, Sablé aux Graines

16€

LES COQUILLAGES

Salade de Coques, Palourdes et Couteaux façon Eclade, Crème Cresson Orties, Pomme de Terre de l'Ile de Ré et Gnocchi Cajun Nori, Emulsion aux Aiguilles de Pin

26€

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Cannelloni de Courgettes au Freekeh, Emulsion Mélisse Angélique, Wax de Fanes de Carottes

30€

L'AGNEAU DES DEUX-SèVRES

Médaillon d’Agneau Confit, Légumes Printaniers, Pesto Ail des Ours, Jus Katsuobushi, Condiment Rhubarbe Menthe

30€

Le Végétal

Pompette de Laitue et Petits Pois à la Française, Carrot Cake, Crème de Cosses de Petits Pois au Curry Vert

27€

Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau Croustillante, Vierge de Radis, Croustillant de Pomme de Terre, Emulsion Poivre et Whisky

47€

Le Boeuf
des Deux-Sèvres

Filet de Boeuf,
Mousse Légère de Pomme de Terre Fumé, Anchoïade Herbacée,
Jus Truffe Noire

45€

LA FRAISE

Pavlova aux Fraises de la Truite Fleurie, Ganache Chartreuse Verte,
Crème de Balsamique,
Sorbet Fraise Poivre de Java

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Namelaka au Sumac, Sablé Breton, Gel au Thym,
Glace Citron Confit

13€

Le Soufflé

Soufflé Rhubarbe, Coeur Rhubarbe Confite, Glace Sauvignon Moelleux

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

13€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 51€

(avec accord Mets et Vins 74€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 60€

(avec accord Mets et Vins 91€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 75€

(avec accord Mets et Vins 112€)

Gravlax de Truite, Mascarpone de Betterave, Sablé aux Noix, Crème de Raifort, Pickles de Fraises
ou
Tartare de Veau et Asperges Vertes à la Thaï, Jaune d’Oeuf Confit, Mayonnaise Bisque de Langoustines

Médaillon d’Agneau Confit, Légumes Printaniers, Pesto Ail des Ours, Jus Katsuobushi, Condiment Rhubarbe Menthe
ou
Filet de Poisson Rôti, Cannelloni de Courgettes au Freekeh, Emulsion Mélisse Angélique,
Wax de Fanes de Carottes

Pavlova aux Fraises de la Truite Fleurie, Ganache Chartreuse Verte, Crème de Balsamique,
Sorbet Fraise Poivre de Java
ou
Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Namelaka au Sumac, Sablé Breton, Gel au Thym, Glace Citron Confit
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

Panna Cotta d'Asperges Blanches, Condiment Spianata Picante, Piquillos, Fêta
ou
Marbré de Poisson aux Herbes Fraîches, Fenouil Croquant aux Agrumes, Mousseline Estragon

Filet Mignon de Porc Croustillant, Pressé de Pomme de Terre, Créme Pleurotes Estragon
ou
Filet de Poisson du Marché, Campanelles à l'Angélique,
Jus à l'Oseille

Cheesecake Fruits Rouges, Crumble Citron Vert
ou
Trilogie de Choux Chocolat, Café, Caramel

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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