La carte

LE truite des deux-sevres

Gravlax de Truite, Mascarpone de Betterave, Sablé aux Noix, Crème de Raifort, Pickles de Fraises

20€

L'oeuf parfait

Oeuf Parfait, Asperges Blanches Rôties, Haddock Fumé, Pesto Ail des Ours, Emulsion Angélique

18€

le végétal

Textures de Carottes, Labné, Ketchup Carottes Mangue, Sablé aux Graines

16€

La langoustine

Raviole Croustillante de Langoustine, Foie Gras de Canard Poêlé,
Jeunes Pousses d'Epinards, Gel Bergamote, Emulsion Pain d'Epices

26€

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Risotto de Quinoa, Betterave, Celeri Rave, Emulsion au Foin, Condiment Agrumes Amandes

30€

Le MAGRET DE CANARD MAISON MORILLE

Magret de Canard Rôti, Textures de Panais, Condiment Pomme Pécan Acidulé, Crème de Langoustine

30€

Le Végétal

Blanquette de Légumes Pochés, Galette Sin Carne aux Herbes, Jus Coco Miso Tamarin

27€

Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau Croustillante, Vierge de Radis, Croustillant de Pomme de Terre, Emulsion Poivre et Whisky

47€

Le Boeuf
des Deux-Sèvres

Filet de Boeuf,
Mousse Légère de Pomme de Terre Fumé, Anchoïade Herbacée,
Jus Truffe Noire

45€

L'ANANAS

Baba au Picon, Ananas Rôti, Crémeux Picon, Ganache Gingembre, Sorbet Ananas Gingembre

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Coco Cannelle, Sablé Breton Pistache, Crémeux Coco Gingembre, Glace Pistache

13€

Le Soufflé

Soufflé Topinambour, Coeur Praliné, Glace Tonka

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

13€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 51€

(avec accord Mets et Vins 74€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 60€

(avec accord Mets et Vins 91€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 75€

(avec accord Mets et Vins 112€)

Gravlax de Truite, Mascarpone de Betterave, Sablé aux Noix, Crème de Raifort, Pickles de Fraises
ou
Oeuf Parfait, Asperges Blanches Rôties, Haddock Fumé, Pesto Ail des Ours, Emulsion Angélique

Magret de Canard Rôti, Textures de Panais, Condiment Pomme Pécan Acidulé, Crème de Langoustine
ou
Filet de Poisson Rôti, Risotto de Quinoa, Betterave, Celeri Rave, Emulsion au Foin, Condiment Agrumes Amandes

Baba au Picon, Ananas Rôti, Crémeux Picon, Ganache Gingembre, Sorbet Ananas Gingembre
ou
Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Coco Cannelle, Sablé Breton Pistache, Crémeux Coco Gingembre,
Glace Pistache
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

Maki de Poireaux, Jaune d’Oeuf Confit, Sauce Gribiche
ou
Maquereau en Escabèche, Taboulé de Choux Fleurs, Gel Moutarde

Paleron de Boeuf Confit, Polenta Croustillante, Jus Menthe Angelique
ou
Filet de Poisson du Marché, Endives Braisées, Crème de Lard Fumé, Condiment Agrumes

Tartelette Pomelos Meringuée
ou
Cheesecake Speculoos, Crémeux Speculoos

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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