Les Entrées
L'escargot des charentes
Tartelette d’Escargots au Lait d’Ail Fumé, Guacamole Brocolis Kiwi,
Jaune d’Oeuf Confit
18€
Le Végétal
Carotte Fane Laqué, Mousseline Carottes, Jus de Légumes Rôtis, Crumble
16€
L'asperge blanche
Asperges Blanches, Gravlax de Truite, Jaune d'Oeuf Confit au Soja, Crème d'Asperges, Gel Ponzu
18€
Le foie gras
Escalope de Foie Gras Poêlée, Betterave Rôtie, Bouillon Dashi, Daïkon
24€
Les Plats
La noix de saint jacques
Noix de Saint-Jacques Rôties,
Quinoa des Deux-Sèvres,
Beurre Noisette Vanillé
30€
Le magret de canard
Magret de Canard Maison Morille, Vierge de Radis, Pommes Grenailles,
Jus Hibiscus
30€
Le Végétal
Courge Spaghetti, Jaune d’Oeuf Confit, Emulsion Fumé, Crème de Coriandre
23€
Le Ris de Veau
Ris de Veau Croustillant,Risotto de Blettes, Crémeux Epinards Blettes, Condiment Aillet, Pomme & Pécan
36€
Les Desserts
LA MANGUE
Mangue Fraîche Rôtie, Crémeux Mangue et Baies Roses, Streusel Amandes, Glace Vanille Piment Fumé
14€
Le Chocolat
Finger Chocolat Noir Equatoriale 55% et Gingembre, Sorbet Chocolat Menthe
13€
La vanille
Tartelette Ganache Vanille,
Praliné Amandes, Gel Vanille
15€
Le Plateau de Fromages Affinés
Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis
12€