La carte

LE LIEU JAUNE DE LIGNE

Lieu Jaune Fumé, Ecrasé de Concombre au Wasabi, Salade d’Algues, Gel Poire Tonka, Sablé aux Algues

20€

LE TATAKI DE BOEUF

Tataki de Boeuf à la Thaï, Textures de Figues, Jaune d’Oeuf Confit, Ketchup de Figue, Streusel au Sarrasin

20€

le végétal

Caviar d’Aubergine, Courgettes et Aubergines Grillées, Ricotta, Ketchup de Poivrons, Foccacia, Sorbet Roquette

18€

LA TRUFFE D'été
DES DEUX-SEVRES

Truffe Fraîche d'Eté, Textures de Courgettes, Crème de Brillat Savarin, Tuile au Zaatar, Foccacia au Beurre Truffée

26€

Le vitello tonnato

Quasi de Veau des Deux-Sèvres, Tempura de Câpre à Queue,
Croquette de Thon aux Herbes Fraîches, Sauce Crémeuse au Thon

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Cannelloni de Carotte, Fèves et Huile d’Argan,
Crème d’Epices Orientales,
Condiment Prune Amlou, Emulsion Triple Sec Estragon

30€

Le Magret de Canard
Maison Morille

Magret de Canard Rôti, Mousseline de Maïs au Piment Chipotle, Condiment Maïs Acidulé, Jus Prune Aigre Douce

30€

Le Végétal

Tartare Végétal, Jaune d’Oeuf Fumé, Panisse de Mogettes, Emulsion Parmesan

27€

Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau Croustillante,  Tian de Légumes, Salade de Wakame Cajou Aigre Douce, Emulsion Wakame

47€

Le Boeuf
des Deux-Sèvres

Filet de Boeuf des Deux-Sèvres, Pommes Dauphine, Vierge Chorizo, Cébette, Pignons de Pin, Anchoïade Herbacée

45€

LA framboise et la pistache

Framboises, Pain de Gênes et Croustillant Pistache, Gelée Framboises, Ganache Pistache, Sorbet Framboise Verveine

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat  au Lait Azelia, Coeur Gingembre Confit, Gel Gingembre, Glace Caramel Beurre Salé et Combava

13€

Le Soufflé

Soufflé Mirabelle et Mirabelles Rôties, Glace Mirabelle Coriandre

18€

LE CITRON

Tartelette Citron, Coeur Fenouil Confit, Caramel de Fenouil, Glace Sésame Noir

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

13€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 53€

(avec accord Mets et Vins 77€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 60€

(avec accord Mets et Vins 91€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 75€

(avec accord Mets et Vins 112€)

Tataki de Boeuf à la Thaï, Textures de Figues, Jaune d’Oeuf Confit, Ketchup de Figue, Streusel au Sarrasin
ou
Lieu Jaune Fumé, Ecrasé de Concombre au Wasabi, Salade d’Algues, Gel Poire Tonka, Sablé aux Algues

Magret de Canard Rôti, Mousseline de Maïs au Piment Chipotle, Condiment Maïs Acidulé, Jus Prune Aigre Douce
ou
Filet de Poisson Rôti, Cannelloni de Carotte, Fèves et Huile d’Argan, Crème d’Epices Orientales,
Condiment Prune Amlou, Emulsion Triple Sec Estragon

Framboises, Pain de Gênes et Croustillant Pistache, Gelée Framboises, Ganache Pistache, Sorbet Framboise Verveine
ou
Entremets Chocolat au Lait Azelia, Coeur Gingembre Confit, Gel Gingembre, Glace Caramel Beurre Salé et Combava
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

  Tomate Farcie à la Stracciatella et Angélique,
Sablé Parmesan et Salade d'Herbes 
ou
Tacos d'Effiloché de Porc aux Epices, Crème de Courgettes Mentholée, Condiment Maïs

Suprême de Volaille Rôtie, Fregola Sarda aux Herbes, Crème aux Baies de Passion
ou
Filet de Poisson du Marché, Risotto de Blettes,
 Lait de Coco Curry Rouge

Tiramisu aux Fruits de Saison, Vanille et Citron Vert
ou
Moelleux au Chocolat Coeur Coulant, Confit de Poivrons

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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