La carte

LE POULPE

Carpaccio de Poulpe, Piperade à l’Anis Vert, Gel Citron Vert, Groseille à Maquereaux, Tuile au Beurre d’Anchois

20€

LE GRAVLAX DE BOEUF 

Gravlax de Boeuf, Pickles de Melon, Perle Worcestershire, Ketchup Abricot, Jaune d’Oeuf Confit, Sablé Parmesan

20€

le végétal

Caviar d’Aubergine, Courgettes et Aubergines Grillées, Ricotta, Ketchup de Poivrons, Foccacia, Sorbet Roquette

18€

LA TRUFFE D'été
DES DEUX-SEVRES

Truffe Fraîche d'Eté, Textures de Courgettes, Crème de Brillat Savarin, Tuile au Zaatar, Foccacia au Beurre Truffée

26€

Le vitello tonnato

Quasi de Veau des Deux-Sèvres, Tempura de Câpre à Queue,
Croquette de Thon aux Herbes Fraîches, Sauce Crémeuse au Thon

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Cannelloni de Carotte, Fèves et Huile d’Argan,
Crème d’Epices Orientales,
Condiment Prune Amlou, Emulsion Triple Sec Estragon

30€

LE CARRE DE VEAU

Carré de Veau, Textures de Haricots Verts et Verveine, Condiment Pêche Poivre Vert, Jus de Veau au Sureau

30€

Le Végétal

Tartare Végétal, Jaune d’Oeuf Fumé, Panisse de Mogettes, Emulsion Parmesan

27€

Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau Croustillante,  Tian de Légumes, Salade de Wakame Cajou Aigre Douce, Emulsion Wakame

47€

Le Boeuf
des Deux-Sèvres

Filet de Boeuf des Deux-Sèvres, Pommes Dauphine, Vierge Chorizo, Cébette, Pignons de Pin, Anchoïade Herbacée

45€

LA framboise et la pistache

Framboises, Pain de Gênes et Croustillant Pistache, Gelée Framboises, Ganache Pistache, Sorbet Framboise Verveine

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat  au Lait Azelia, Coeur Gingembre Confit, Gel Gingembre, Glace Caramel Beurre Salé et Combava

13€

Le Soufflé

Soufflé Rhubarbe, Coeur Rhubarbe Confite, Glace Sauvignon Moelleux

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

13€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 53€

(avec accord Mets et Vins 77€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 60€

(avec accord Mets et Vins 91€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 75€

(avec accord Mets et Vins 112€)

Carpaccio de Poulpe, Piperade à l’Anis Vert, Gel Citron Vert, Groseille à Maquereaux, Tuile au Beurre d’Anchois
ou
Gravlax de Boeuf, Pickles de Melon, Perle Worcestershire, Ketchup Abricot, Jaune d’Oeuf Confit, Sablé Parmesan

Carré de Veau, Textures de Haricots Verts et Verveine, Condiment Pêche Poivre Vert, Jus de Veau au Sureau
ou
Filet de Poisson Rôti, Cannelloni de Carotte, Fèves et Huile d’Argan, Crème d’Epices Orientales,
Condiment Prune Amlou, Emulsion Triple Sec Estragon

Framboises, Pain de Gênes et Croustillant Pistache, Gelée Framboises, Ganache Pistache, Sorbet Framboise Verveine
ou
Entremets Chocolat au Lait Azelia, Coeur Gingembre Confit, Gel Gingembre, Glace Caramel Beurre Salé et Combava
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

  Tomate Farcie à la Stracciatella et Angélique,
Sablé Parmesan et Salade d'Herbes 
ou
Tacos d'Effiloché de Porc aux Epices, Crème de Courgettes Mentholée, Condiment Maïs

Suprême de Volaille Rôtie, Fregola Sarda aux Herbes, Crème aux Baies de Passion
ou
Filet de Poisson du Marché, Risotto de Blettes,
 Lait de Coco Curry Rouge

Tiramisu aux Fruits de Saison, Vanille et Citron Vert
ou
Moelleux au Chocolat Coeur Coulant, Confit de Poivrons

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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