La carte

LE POULPE

Carpaccio de Poulpe, Piperade à l’Anis Vert, Gel Citron Vert, Groseille à Maquereaux, Tuile au Beurre d’Anchois

20€

LE GRAVLAX DE BOEUF 

Gravlax de Boeuf, Pickles de Melon, Perle Worcestershire, Ketchup Abricot, Jaune d’Oeuf Confit, Sablé Parmesan

20€

le végétal

Caviar d’Aubergine, Courgettes et Aubergines Grillées, Ricotta, Ketchup de Poivrons, Foccacia, Sorbet Roquette

18€

LES COQUILLAGES

Salade de Coques, Palourdes et Couteaux façon Eclade, Crème Cresson Orties, Pomme de Terre de l'Ile de Ré et Gnocchi Cajun Nori, Emulsion aux Aiguilles de Pin

26€

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Risotto de Fregola Sarda et Petits Pois, Condiment Groseille Amande, Emulsion Fruits Rouges

30€

LE CARRE DE VEAU

Carré de Veau, Haricots Verts Beurre Ail, Condiment Pêche Poivre Vert, Jus de Veau au Vinaigre de Sureau

30€

Le Végétal

Tartare Végétal, Jaune d’Oeuf Fumé, Panisse de Mogettes, Emulsion Parmesan

27€

Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau Croustillante, Vierge de Radis, Croustillant de Pomme de Terre, Emulsion Poivre et Whisky

47€

Le Boeuf
des Deux-Sèvres

Filet de Boeuf des Deux-Sèvres, Pommes Dauphine, Vierge Chorizo, Cébette, Pignons de Pin, Anchoïade Herbacée

45€

LA FRAISE

Pavlova aux Fraises de la Truite Fleurie, Ganache Chartreuse Verte,
Crème de Balsamique,
Sorbet Fraise Poivre de Java

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Namelaka au Sumac, Sablé Breton, Gel au Thym,
Glace Citron Confit

13€

Le Soufflé

Soufflé Rhubarbe, Coeur Rhubarbe Confite, Glace Sauvignon Moelleux

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

13€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 53€

(avec accord Mets et Vins 77€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 60€

(avec accord Mets et Vins 91€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 75€

(avec accord Mets et Vins 112€)

Carpaccio de Poulpe, Piperade à l’Anis Vert, Gel Citron Vert, Groseille à Maquereaux, Tuile au Beurre d’Anchois
ou
Gravlax de Boeuf, Pickles de Melon, Perle Worcestershire, Ketchup Abricot, Jaune d’Oeuf Confit, Sablé Parmesan

Carré de Veau, Haricots Verts Beurre Ail, Condiment Pêche Poivre Vert, Jus de Veau au Vinaigre de Sureau
ou
Filet de Poisson Rôti, Risotto de Fregola Sarda et Petits Pois, Condiment Groseille Amande, Emulsion Fruits Rouges

Pavlova aux Fraises de la Truite Fleurie, Ganache Chartreuse Verte, Crème de Balsamique,
Sorbet Fraise Poivre de Java
ou
Entremets Chocolat Caraïbe 66%, Coeur Namelaka au Sumac, Sablé Breton, Gel au Thym, Glace Citron Confit
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

Ceviche de Poisson Blanc, Coco Curry Citron Vert, Condiment Mangue
ou
Salade façon Caesar, Sucrine Braisée, Croustillant de Poulet, Sauce Crémeuse Caesar

Aiguillettes de Canard Croustillantes,
Béarnaise Marjolaine, Aubergines Rôties
ou
Filet de Poisson du Marché, Galette de Poivrons, Crème de Maïs au Curcuma

Millefeuille Abricots et Romarin
ou
Finger Cookie, Ganache Chocolat Noir et Fleur de Sel

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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