La carte

LE LIEU JAUNE DE LIGNE

Lieu Jaune Fumé, Ecrasé de Concombre au Wasabi, Salade d’Algues, Gel Poire Tonka, Sablé aux Algues

20€

LE TATAKI DE BOEUF

Tataki de Boeuf à la Thaï, Textures de Figues, Jaune d’Oeuf Confit, Ketchup de Figue, Streusel au Sarrasin

20€

le végétal

Gyozas Croustillants aux Légumes Asiatiques, Tartare de Shiitakés, Bouillon Miso Coco

18€

LE FOIE GRAS DE CANARD POELE 

Escalope de Foie gras poêlée de la maison "Morille", Textures de Céleri, Bouillon Dashi perlé, Gel Pomme Verte

26€

Le vitello tonnato

Quasi de Veau des Deux-Sèvres, Tempura de Câpre à Queue,
Croquette de Thon aux Herbes Fraîches, Sauce Crémeuse au Thon

LE RETOUR DE CRIEE

Filet de Poisson Rôti, Mousseline Fenouil Chocolat Blanc, Légumes d’Automne à l’Huile de Homard, Bisque à l’Angélique

30€

Le Magret de Canard
Maison Morille

Magret de Canard Rôti, Mousseline de Maïs au Piment Chipotle, Condiment Maïs Acidulé, Jus Prune Aigre Douce

30€

Le Végétal

Carpaccio de Figues au Vinaigre de Framboise, Crème de Noix, Ricotta Séchée, Salicornes et Panisses de Mogettes

27€

Le Ris de Veau

Pomme de Ris de Veau Croustillante,  Tian de Légumes, Salade de Wakame Cajou Aigre Douce, Emulsion Wakame

47€

Le Boeuf
des Deux-Sèvres

Filet de Boeuf des Deux-Sèvres, Pommes Dauphine, Vierge Chorizo, Cébette, Pignons de Pin, Anchoïade Herbacée

45€

LA Poire

Poire Pochée au Foin, Sablé Breton Fève Tonka, Ganache Montée Mélisse, Glace au Foin

14€

Le Chocolat

Entremets Chocolat Noir, Mousse Orange Amère, Crémeux Orange Curcuma, Gel Menthe, Sorbet Chocolat Menthe

13€

Le Soufflé

Soufflé Mirabelle et Mirabelles Rôties, Glace Mirabelle Coriandre

18€

LE CITRON

Tartelette Citron, Coeur Fenouil Confit, Caramel de Fenouil, Glace Sésame Noir

18€

Le Plateau de Fromages Affinés

Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

13€

Roussille

Entrée-Plat-Dessert 53€

(avec accord Mets et Vins 77€)

Découverte

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 60€

(avec accord Mets et Vins 91€)

Épicurien

Entrée-Poisson-Viande-
Fromage-Dessert 75€

(avec accord Mets et Vins 112€)

Tataki de Boeuf à la Thaï, Textures de Figues, Jaune d’Oeuf Confit, Ketchup de Figue, Streusel au Sarrasin
ou
Lieu Jaune Fumé, Ecrasé de Concombre au Wasabi, Salade d’Algues, Gel Poire Tonka, Sablé aux Algues

Magret de Canard Rôti, Mousseline de Maïs au Piment Chipotle, Condiment Maïs Acidulé, Jus Prune Aigre Douce
ou
Filet de Poisson Rôti, Mousseline Fenouil Chocolat Blanc, Légumes d’Automne à l’Huile de Homard, Bisque à l’Angélique

Poire Pochée au Foin, Sablé Breton Fève Tonka, Ganache Montée Mélisse, Glace au Foin
ou
Entremets Chocolat Noir, Mousse Orange Amère, Crémeux Orange Curcuma, Gel Menthe, Sorbet Chocolat Menthe
ou
 Le Plateau de Fromages Affinés (Sélection de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis)

Les options végétariennes de la carte peuvent être incluses dans le menu

Entrée-Plat-Dessert 32€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26€

(Servi uniquement le midi du mercredi au vendredi, sauf jours fériés)

Oeuf Mollet Façon Meurette
Et
Uramaki de Poulpe, Mayonnaise Jalapeños

Cuisse de Canard Confite, Ecrasé de Patates Douces aux Epices, Jus à la Citronnelle
ou
Filet de Poisson du Marché, Chou-Fleur Rôti au Curcuma, Crème de Lentilles Corail à l’Aneth

Mousse au Chocolat Noir, Fleur de Sel, Gel Café, Streusel Sarrasin
ou
Pêches Rôties au Miel, Sablé Breton, Caramel de Pêche, Chantilly Vanille

30 Impasse de la Roussille
79000 Niort

Horaires restaurant

Ouvert toute l'année du mercredi au samedi :
12:00 – 14:00 | 19:15 – 21:30
Dimanche : 12:15 – 14:00
Fermé lundi et mardi

Horaires bar terrasse

Ouvert de mai à octobre :
Mercredi à vendredi : 15:00 – 23:00
Samedi et dimanche : 10:00 – 18:00

Contact

05 49 06 98 38

contact@laroussille.com

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